?诸城市鼎业机械设备维护
诸城市鼎业机械设备维护:
(1)杀菌锅应定期检查,每年至少进行一次外部检查,每三年至少进行一次内部检查,每六年至少进行一次quan面检验,检验前的准备工作和检验项目,均按“规程”和有关规定进行,检验报告存档备案。
( 2 )在使用过程中应经常对斜面自锁、转环法兰等滑动与滚动接触部位涂抹滑脂和机油,以***磨擦面处于润滑状态。
(3 )锅身法兰面上的密封圈因老化,缺损和磨损过大时,应及时更换,以便***密封,防止泄漏。
(4 )设备停用时,应将杀菌锅和锅盖的内外表面清洗干净、吹干。外露加工表面刷以防锈油;安全检测控制仪表予以罩封保护。
杀菌设备
?双层水浴式杀菌锅的杀菌处理过程:
双层水浴式杀菌锅的杀菌处理过程
3)、降温阶段(通过降温软化水直接冷却)
◆降温根据产品外包装的材质不同,可以进行分阶段降温。高温杀菌锅主要目的:完成杀菌任务,钝化酶的活性,尽可能保持食品原有的品质,煮熟某些食品,增加肉品的风味。分阶段降温是为了避免温度突然下降(比如25℃的降温软化水进入杀菌锅给121℃的产品降温)或受到热冲击,避免容器的损坏(如:玻璃瓶、塑料容器)。而软包装和金属容器可以实现直接注入降温软化水降温。
◆冷水阀开启,给水泵启动可以按照预先设定好的温度曲线来快速的冷却产品。
◆同时压缩空气会按照预定的压力曲线来自动的控制。
4)、杀菌结束
◆在降温完成后,释放杀菌锅内的压力,结束信号发出,操作员可以开门出货。
鼎业机械杀菌锅设备特点:
把热水罐中的水事先加热到所需温度,通过循环水泵把锅内热水进行循环加温,使锅内产品在热水喷淋和蒸汽的条件下进行高温灭菌,使产品能保持原有的色泽、口味和营养成分,且杀菌时间能提高一倍的效率,同时节约能源。杀菌用热水在杀菌过程后回收到上罐,减少了热能的散失,节约能源。且设备采用全自动系统控制,即:自动控制温度与压力;避免了人工操作的复杂性与温度保持不均匀,压力补排不及时而造成产品杀菌不***或产品涨袋。